Yale

Шеф-повар — Дмитриенко Дмитрий
Yale
Yale
Yale
Yale
Yale
Yale
Дмитриенко Дмитрий
Дмитриенко
Дмитрий

Более десяти лет работаю в ресторанной группе "Еда и Культура Project", пройдя путь от повара до шефа ресторана авторской кухни.
Сейчас я бренд-шеф премиальных ресторанов Yale и Mitrich. В своих блюдах я сочетаю любовь к локальной русской кухне, современные техники и стиль нордик.

специальное
Нежный террин из фуа-гра с мисо, желе из земляники, соусом ирга и хрустящей бриошь
Нежный террин из фуа-гра с мисо, желе из земляники, соусом ирга и хрустящей бриошь
В этом блюде фуа-гра, коньяк Courvoisier VS, кампотский и розовый перец, варенье из земляники и ирги, чай матча, мисо-паста, бриошь и желатин.
При создании сета я использовал коньяки Courvoisier разных выдержек, чтобы каждый компонент блюда раскрывался идеально.
Мясо оленя на углях с гратеном из свёклы и страчателлой, с густым мясным соусом
Мясо оленя на углях с гратеном из свёклы и страчателлой, с густым мясным соусом
Нежная вырезка оленя, обжаренная до совершенства, подается с гратеном из свеклы и страчателлы, добавляющей сливочную нежность. Пикантная заправка из лука, горчицы, яблочного уксуса и букета перцев оттеняет вкус оленины и добавляет яркие акценты.
Хрустящий кукурузный цыплёнок из печи с соусом из сморчков и грибной икрой.
Хрустящий кукурузный цыплёнок из печи с соусом из сморчков и грибной икрой.
Блюдо из кукурузного цыплёнка со сморчками, сливками, коньяка Courvoisier XO, луком, говяжьим бульоном, утиным жиром, грибной икрой, маслом и чесноком.
Опыт бренда Courvoisier помог мне подобрать напитки, которые лучше всего сочетаются с продуктами каждого блюда.
Шоколадный мусс
Шоколадный мусс
Шоколадный мусс с кремом англесс из лосиного молока и карельской клюквой.
Ингредиенты: тёмный шоколад, сливки, коньяк Courvoisier VSOP, клюква, желатин, сахар, лосиное молоко, мука и какао.
контакты
Ресторана
Yale
Адрес:
Рождественская ул., 30, Нижний Новгород
Телефон:
Сайт:
Режим работы: Пн-Чт 14:00-00:00
Пт-Вс 12:00-00:00

Похожие заведения

Кафе 38

Mitrich

Самовар да Утки
Все заведения