Touché

Су-шеф — Рудых Вениамин Александрович
Touché
Touché
Touché
Touché
Touché
Touché
Рудых Вениамин Александрович
Рудых
Вениамин

Я родом из Иркутска. Свой путь на кухне начал в 15 лет. Люблю вкусно есть и вкусно готовить. Во время олимпиады работал в Сочи, с 18-го года в Москве, работал в таких проектах: White rabbit, Павильон пруд патрики, Bruxx, Touche. Каждый день учусь новому. Люблю свое дело, и люблю делиться тем, что знаю.

специальное
Тартар из оленины с грушевым гелем и горчичным муссом
Тартар из оленины с грушевым гелем и горчичным муссом
Состав: Вырезка оленины, лук шалот, каперсы, оливковое масло, дижонская горчица, желток, коньяк Courvoisier VS
Коньяк Courvoisier входит в состав горчичного мусса, своей терпкостью и ароматом дополняет вкус дикого мяса.
Стейк из фуа-гра с яблочным конфитюром и соусом на основе Courvoisier VSOP
Стейк из фуа-гра с яблочным конфитюром и соусом на основе Courvoisier VSOP
Состав: Фуа-гра, яблоко зелёное, кардамон, сахар, сливочное масло, лук шалот, Courvoisier, сливки.
Создает баланс блюда за счёт коньяка в основе соуса, кисло-сладких яблок в конфитюре в сочетании с жирной фуа-гра
Филе говядины с пюре из сельдерея, и лесными грибами фламбированными Courvoisier
Филе говядины с пюре из сельдерея, и лесными грибами фламбированными Courvoisier
Состав: Вырезка говядины, корень сельдерея, горгонзола, сливки, лесные грибы, лук шалот, Courvoisier, соус деми глас.
Классическое осеннее сочетание - хорошей говядины, нежного пюре из сельдерея и ярких лесных грибов.
Сабайон из маракуйи с шафраном, цукатами и Courvoisier
Сабайон из маракуйи с шафраном, цукатами и Courvoisier
Состав: Желтки, сахарная пудра, Courvoisier, пюре маракуйя, цукаты апельсин, меренга, шафран.
Отличное сочетание кисло-сладкой маракуйи и пряного вкуса Courvoisier, получается мягкий нежный, но насыщенный крем.
контакты
Ресторана
Touché
Адрес:
город Москва, Рочдельская ул., д. 15 стр. 22
Телефон:
Сайт:
Режим работы: пт 09:00-02:00
Вс-сб 09:00-00:00

Похожие заведения

O2 Restaurant

Savva
Все заведения