Сыроварня

Тёплые хрустящие тосты с нежной бурратой, песто из фундука и базилика, бальзамированным инжиром и виноградом, томлёным в сиропе с коньяком. Изысканное сочетание сливочной мягкости, ореховой глубины и сладости фруктов.

Нежный гребешок, микс салата и пряная хурма фламбе под ярким соусом айоли.

Нежная утка, глазированная в соусе на основе мандаринового сока, меда, имбиря, тимьяна, барбариса и демигляса, подается с птитимом и овечим сыром пекорино. Вкус блюда раскрывает баланс сладости и пряностей.

Авторская интерпретация классического десерта «ромовая баба» — в изысканном исполнении с акцентом на коньяк. Нежное дрожжевое тесто пропитано сиропом с мандариновой цедрой, стручком ванили и коньяком, а сверху украшено лёгким сливочным кремом. Ароматный и алкогольный десерт с тонким цитрусово-ванильным шлейфом и благородными нотами Courvoisier VS.