Сыроварня

Тёплые хрустящие тосты с нежной бурратой, песто из фундука и базилика, бальзамированным инжиром и виноградом, томлёным в сиропе с коньяком. Изысканное сочетание сливочной мягкости, ореховой глубины и сладости фруктов.

Нежная утка, глазированная в соусе на основе мандаринового сока, мёда, имбиря, тимьяна, барбариса и демигляса, подаётся с птитимом и карамелизованным луком-шалот. Вкус блюда раскрывает баланс сладости и пряностей.

Освежающая гранита из мандаринового сока с лёгкой кислинкой лимона подаётся со сливочным ванильным кремом. Нежная хурма, томлёная в сиропе с мёдом, бадьяном, наполняет десерт теплом и глубиной вкуса. Лёгкость цитрусового льда гармонично сочетается с бархатистой сладостью фруктов и благородными коньячными нотами.

Авторская интерпретация классического десерта «ромовая баба» — в изысканном исполнении с акцентом на коньяк. Нежное дрожжевое тесто пропитано сиропом с мандариновой цедрой, стручком ванили и коньяком, а сверху украшено лёгким сливочным кремом. Ароматный и алкогольный десерт с тонким цитрусово-ванильным шлейфом и благородными нотами Courvoisier VS.