Pinot Noir

Я — повар с искренней страстью к кулинарии и желанием создавать яркие, запоминающиеся блюда. Моё знакомство с профессиональной кухней началось ещё в детстве, в Ростовской области. В окружении богатых сезонных овощей и фруктов я впервые ощутил магию вкуса и красоту природы.
В моей семье всегда было принято готовить много и разнообразно. Бабушка и мама умели даже из самых простых продуктов создавать десятки разных блюд. Часть продуктов давало подсобное хозяйство, часть появлялась в доме по бартеру. Но то, как они превращались в кулинарные чудеса, всегда казалось мне волшебством.
Домашние сладости, заготовки на зиму, ароматы лета и тепла — всё это окружало меня с раннего возраста. Я помню, как бабушка, в конце августа, когда жара ещё держалась, но ночи уже становились прохладнее, превращала мясистые томаты в сок, стерилизуя банки в облаке пара и звоне скрипящей мясорубки. Рядом на верёвках сушилась лапша, в печи пеклись медовые коржи для торта, а на чердаке в хлопковых мешочках ждали зимы вишня, абрикосы и яблоки. Под крышей вялилась речная рыба, в сенях остывали трёхлитровые банки с огурцами, укутанные в верблюжье одеяло, а в подполе — целая армия баночек с клубничным вареньем.

С самого детства я был вовлечён в этот процесс. Именно эти воспоминания стали основой моей любви к кулинарии и определили выбор профессии.
Позже, начав свой путь в ресторанной сфере, я понял, что работа повара — это не только творчество и вкусы, но и серьёзный вызов. Это постоянное самосовершенствование, управление временем и стрессом, поддержание чистоты, поиск новых рецептов и совершенствование техники.
Работа в ресторане Pino Noir под руководством бренд-шефа Мишеля Кристмана, удостоенного звезды Мишлен, стала важным этапом в моём развитии. Я глубже проникся философией высокой гастрономии и ещё сильнее почувствовал желание изучать новые техники, способы приготовления и глубже понимать продукты.
Сегодня моё вдохновение всегда начинается с рынка, где можно увидеть, потрогать и прочувствовать продукт. Стремление экспериментировать, любовь к сезонным овощам и фруктам, готовность учиться и развиваться — всё это формирует меня как повара и помогает создавать блюда, наполненные вкусом, историей и эмоциями.