Кладовая

Шеф — Крупенков Алексей Николаевич

Крупенков Алексей Николаевич
Крупенков
Алексей

Алексей Крупенков пришел в профессию в 33 года, имея за плечами богословское образование и службу в Русской Православной Церкви.
Карьеру в гастрономии начал стажером в ресторане «Бивень». Проходил стажировки в известных заведениях Санкт-Петербурга, таких как Mr. Bo, Paloma Cantina, El Capitas Bar, гастрономическое кафе «Мечтатели» и других, а также обучался в школе шеф-поваров СВЧ.
Карьеру шеф-повара Алексей начал в семейном итальянском ресторане «Casa Nostra». В разное время занимал позиции бренд-шефа ресторана «Маяковский» (при гостинице «Родина», г. Сортавала) и гастробара МКВ, работал шеф-поваром в банкетном ресторане «Драгунский ручей» и в «Усадьбе Марьино».
На данном этапе является шеф-поваром ресторана «Кладовая» в Петергофе.

специальное
Форель слабой соли в пепле, с гелем из малины, ягодами и сублимированной малиной
Форель слабой соли в пепле, с гелем из малины, ягодами и сублимированной малиной
Форель с/с в апельсине, печной пепел, малиновый гель, красная икра, сублимированная малина, голубика, кислица.
Оленина с фруктами и с соусом из дубового листа с коньяком
Оленина с фруктами и с соусом из дубового листа с коньяком
Вырезка оленя, груша, персик, мед, соус на основе демигляса с коньяком и дубовым листом.
В коньяке, как и в соусе есть танины, которые подчеркивают вкус дикого мяса, гарнир дает баланс паре и подчеркивает сложный вкус.
Десерт «Вишневый сад».
Десерт «Вишневый сад».
Шоколадный бисквит, гель из коньяка, малиновый сорбет, шоколадный мусс, вишня в коньяке и карамелизированная крошка из Бородинского хлеба.
Десерт придает напитку особый шарм дополняя напиток нежностью шоколада и прохладой сорбета. Вишня балансирует вкус кислинкой.
контакты
Ресторана
Кладовая
Адрес:
Калининская ул., 7, Петергоф
Телефон:
Режим работы: Пн-Вс 11:00–22:00
Все заведения