Бурбон

Бренд-шеф — Мальцев Александр Владимирович

Мальцев Александр Владимирович
Мальцев
Александр

Родился городе Вологда, но после службы в армии в Кронштадте остался в Санкт-Петербурге, чтобы учиться готовить и работать на лучших кухнях города на Неве.
Принимал участие в проектах «F11», «Red Fox», «Находка» и «Meat Head», набираясь опыта и открывая для себя новые техники.
Сегодня руковожу легендарным рестораном «Бурбон» в Казани, где сочетаю классический подход и современные идеи.

специальное
Заливные щёчки конины с горными груздями, сметаной с хреном и брусничным ягелем
Заливные щёчки конины с горными груздями, сметаной с хреном и брусничным ягелем
Нежная текстура мяса дополняется лёгкой остроты хрена и подчёркивает аромат ванили и горького шоколада.
Фермерская татарская телятина с трюфельной вяленой свёклой и картофельным пармантье
Фермерская татарская телятина с трюфельной вяленой свёклой и картофельным пармантье
Яркий, насыщенный и в то же время мягкий вкус создаст акцент на мясе, а слегка кислая, но с оттенком сладости вяленая свёкла вместе подарит эффект «праздничного салюта» в послевкусии.
Десерт из груши с эспумой
Десерт из груши с эспумой "Кырт-сметана"
Разнообразие текстур подчеркнут пряные дубовые ноты с бадьяном и кардамоном.
контакты
Ресторана
Бурбон
Адрес:
ул. Кави Наджми, 15/10, Казань
Режим работы: Пн-Вс 12:00–00:00
Все заведения